12月2日，劳动报记者从上海蔬菜集团获悉，根据最新发布的蔬菜相关行情信息显示，11月25日至11月29日这一周，沪蔬菜进场量增加，价格总体稳定。业内指出，随着本轮寒潮影响结束，各地气温再次出现回升，且全国以晴好天气为主，对在田蔬菜的生长、供应有利，预计短期内蔬菜价格依旧会以小幅波动为主。

据介绍，11月25日至11月29日这一周，市场蔬菜混合均价在经历了一段时间的季节性下探后开始回稳，批发价格呈现出小幅波动上涨的趋势。

分析指出，这一变化的主要驱动因素有二：一是随着气温的逐渐下降，特别是北方地区的温度下降，导致蔬菜生产模式从露天转向暖棚，生产成本随之增加，从而推高了蔬菜的收购价格；二是南方的新鲜蔬菜开始进入市场，导致了批发价格的调整。

然而，由于中东部地区秋茬蔬菜仍处于上市高峰期，田间存量充足，虽然周内山东产区的瓜菜类、辣椒类等蔬菜产区收购价格开始上涨，但市场上对价格上涨的反应并不完全同步，导致部分蔬菜存在价格倒挂的现象。具体来看，辣椒类、黄瓜、散花、西兰花和芹菜等品种的价格出现了上涨，而叶菜类的价格则继续保持低位。白菜、青甘蓝、萝卜等大宗类蔬菜价格走势稳定。

就具体品种来看，以芹菜为例，入秋以后，芹菜价格经历了一轮从高位回落的价格走势。尔后，在冷空气的作用下，山东、江苏地区迎来大幅降温，在田芹菜生长速度明显放缓。产量缩减的同时，农户不再急于销售，加之此前偏低的价格使得芹菜价格上行。因此，合力作用下使得芹菜产、销价格同步上涨。此外，冬瓜已经回落至往年的正常价格区间。娃娃菜根据品质差异，销售价格也存在着较大的价差，甘肃娃娃菜品质较好，价格高于云南、湖北所产娃娃菜，河南、山东娃娃菜价格更低。

整体来看，11月25日至11月29日这一周，蔬菜的进场量在前一周的基础上有所增加，这与现阶段市场的正常波动相符。随着气温下降，南方蔬菜供应商的到货量相较于前期有所增长，尽管如此，由于本地生产的蔬菜质量优良且价格具有竞争力，外地蔬菜（即“客菜”）的需求仍然受到一定的抑制。此外，虽然有寒潮预警发布，但其对本市及其周边地区的蔬菜生产和供应影响不大，整体上市场蔬菜供应依然保持充足状态。

头图来源：图虫