一千个厨房里有一千种凉面的做法，但最终目的都是为了抵抗季节变更带来的炎热，打开味蕾。配料、煮面、调酱，世界虽火热，总有一碗清凉在等你。

酸辣凉拌面

酸酸辣辣的开胃凉拌面，搭配爽口黄瓜丝、酥脆的花生米，5分钟就能感受大口嗦面的幸福！

用料：

香菜1根、生抽2勺、面条1份、黄瓜半根、花生米适量、陈醋2勺、蚝油 1勺、白糖3克、盐3克、蒜3瓣、芝麻10克、辣椒面1勺

做法：

1. 先调个凉拌汁：1勺蒜末+1勺芝麻+1勺细辣椒粉+1勺辣椒干碟，淋上热油。

2. 加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐和糖，拌匀。

3. 黄瓜切丝，水开下面。

4. 面煮熟捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

5. 放入黄瓜丝、花生米、香菜，倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃。

荞麦凉面

初夏想要减脂，那么荞麦面则是你的好帮手。Q弹的虾仁、软韧的鸡丝、温柔的滑蛋，鲜甜的蔬菜，这盘荞麦凉面，与酸辣拌面大不相同，却也美味至极。

用料：

基围虾、鸡胸肉、胡萝卜、秋葵、黄瓜、鸡蛋、生姜、大蒜、小米辣、盐、生抽、醋、糖、耗油、糟辣剁椒酱

做法：

1.基围虾洗净，去壳开背取出虾线，沸水汆烫2分钟捞出，放入冰水中冷却备用。

2.锅中加水煮沸后，放入2份鸡胸肉，加入2片生姜片和1勺料酒，一起煮5分钟后捞出，冷却后撕成鸡丝，备用。

3.半根胡萝卜洗净削皮切细丝，3根秋葵用盐搓洗干净，依次用沸水焯1分钟，捞出过凉水。将秋葵切片，半根黄瓜洗净切丝，备用。

4.两个可生食鸡蛋中加盐和一点水并打散，用不粘锅全程保持小火翻炒，炒到蛋表面还微微湿润时立刻关火，盛出备用。

5.100g荞麦面（约1人份）放入沸水中煮2分钟，再浸入冰水冷却后捞出，拌入少许食用油防止粘连，备用。

6.拌面酱汁：2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒酱，搅拌均匀备用。

7.摆盘时，将荞麦面盘成小山状，配菜依次团成球形摆在荞麦面周围，最后倒上拌面酱汁，翻拌均匀食用即可。