小暑一过，燥热的天气也随之到来。人们常把夏天形容为“苦夏”，不光是因为酷热难捱，更是因此时身体虚弱苦闷。而中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热解毒，润燥生津，尤其在秋暑天气里食用最好。

确实，苦瓜是夏季饮食当中不得不提的一种蔬菜。苦瓜中所含的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素等物质对于消暑退热、提神醒脑有很好的效果，还能增进食欲、健脾益胃、美容养颜、帮助减肥。

去除苦味小妙招

虽然苦瓜是养生的好食材，但是很多人还是不大能接受其中的苦味。在食用苦瓜时可以用一些小办法巧妙去除苦味。

1.少量盐去腌制一会

苦瓜去苦，将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一会儿，接下来再去烹调，可以减轻苦味。

2.焯水去苦

将苦瓜切块然后用水煮熟，接下来放进冷水中浸泡一会，这样做可以减轻一部分苦味。

美味苦瓜食谱

金麦酿苦瓜——

食材：

1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥，放入麦片，翻炒均匀；

2、黄油入锅小火加热至融化，加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；

3、苦瓜洗净，切片，挖去内芯，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；

4、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

橙香苦瓜——

食材：

新奇士橙子1个、苦瓜1根、蜂蜜1汤匙。

做法：

1、苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片，入沸水中快速汆烫后捞出，过凉水，沥干水分；

2、榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

苹果苦瓜汁——

食材：

200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜。

做法：

1、把苦瓜和苹果洗净，苹果切块，苦瓜去瓤也切成块；

2、放入搅拌机内，加入适量的凉开水，搅打2-3秒后倒出过滤；

3、把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁，加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

有些“苦”吃不得

虽然适当吃些苦味食物有利于身体健康，但并不是所有带苦味的食物都是好的。有些苦味可清心宁神，而有些则是伤人利器。

苦丝瓜、苦瓠子、苦黄瓜等食物都含有一种生物毒素——糖苷生物碱，若不小心食用，轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者呕吐、腹泻、脱水，甚至还可能有性命之忧。

但这些食材难以通过外形分辨是否有毒，主要靠尝。因此，买了该食材后应先用舌尖舔一下，如有苦味千万不能食用。