今天跟大家“盘”一款有着“臭、辣、酸、爽、鲜、烫”独特风味的网红美食——

◇软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，浸煮在螺蛳高汤中，配上浓郁的酸辣料汁，一碗荡气回肠的美味就可以上桌了。

没错，就是它——

螺蛳粉

近几年，特色小吃柳州螺蛳粉在中国乃至国外掀起一场持续的“舌尖风暴”。其鲜香辣爽的风味受到很多人热捧，也因独特的臭味遭遇不少人抗拒。

“臭与鲜”的巨大反差感，使其自带热搜体制。继沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡等热门网红食品，速食方便版的“螺狮粉”迅速成为天南海北食客的新宠。尤其在2020年春天，它屡次登上各大网络热搜榜，在许多网络销售直播间里，引发食客们最频繁深切的呼唤与期待。

据介绍，螺蛳粉是广西柳州当地的特色饮食。因为广西沿海气候比较潮湿，螺蛳粉中大量辣椒油有驱寒除湿的功效，加之螺蛳属于凉性食物，搭配辣椒之后也不至于上火。

正宗的螺蛳粉汤料，以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、陈皮、丁香、甘草、沙姜等多种名贵中药材精心熬制。臭味的主要来源就是螺蛳，青螺本身具有浓烈的腥味，和猪骨一起小火慢慢熬，味道也就全部发挥出来了。

就算暂时吃不到正宗豪华版的螺蛳粉， 居家DIY方便速食的高配版本，也足够犒赏味蕾。

制作步骤：

第一步：准备一包“袋装”螺蛳粉。根据出厂设置不同，里面多种小袋食材略有区别，一般有干米粉、花生包、腐竹包、酸笋、酸豆角、黑木耳、萝卜干包、汤料包、酸醋包、辣椒油包等。

第二步：按照自己喜好和方便程度准备青菜、葱花。开启通风设备，尽量降低满屋余味浓度。

第三步：烧一锅开水，放入干米粉，以筷子能夹断的程度判断熟烂。煮好的米粉最好捞出来过凉水，避免粘成一坨。

第四步：锅里重新换水，烧开后放入螺蛳粉调味汤包、料包，再次煮开，汤汁才会浓香。

第五步：保持汤汁加热，放入青菜烫熟。建议将小包的配菜也在汤汁里烫煮一下更卫生。

第六步：将煮熟的米粉捞到面碗里，加入螺蛳粉汤汁，把青菜和配菜一起放入，撒上一些葱花，加入适当辣椒油……

一碗“有灵魂”的螺蛳粉就完成了。

？？创意烹饪篇：

因为偏爱，强大的食客们五花八门地发明出螺蛳粉的N种吃法和嗦粉指南。

例如：

搭配豆腐泡和鸭脚

搭配猪肝、大肠、大猪蹄

搭配火腿与煎蛋

搭配卤味鸭胗

搭配广味香肠

搭配暗黑芥末与芝士番茄酱

制作成干捞螺蛳粉

搭配海鲜系列：鲜虾、肥蟹、花甲

做成馅料包包子、春卷

创意西式牛排炒螺蛳粉

未完待续……

？？温馨提醒：

螺蛳粉凭借重口味风靡美食界。但是，过辣过油都会对肠胃有刺激，过烫也会对口腔、食道、肠胃等造成刺激。所以也要多加注意，如何吃得更放心，吃得更健康。

第一：适量原则

饮食讲求适度适量，不能因为好吃就过度食用。吃螺蛳粉应该控制频率，同时注意营养的均衡搭配。

第二：清淡原则

过于辛辣刺激的食物刺激肠胃，造成身体不适。在调制螺蛳粉配料时，尽量减少酸辣刺激程度，特别是肠胃不好的人。

第三：卫生原则

螺蛳本身是寒性的，体质偏寒凉的人不适宜多吃。螺蛳容易产生寄生虫与细菌，但螺蛳粉一般都经过高温烹煮，没有什么危害。也要注意，食用时一定要将材料处理好，高温煮熟注意饮食卫生。