在我们老家哈尔滨，有一种菜百吃不厌，现在仍时时想着它的味道，就是酸菜。
酸菜是怎么做出来的呢？记得小时候，一到
冬天，
家家户户就开始屯白菜和土豆。
一麻袋一麻袋地买，
爸爸买好扛上楼，
妈妈在阳台把土豆白菜摆开，晾晒。
剩下的白菜摘取残叶、用清水洗净。
一颗颗整齐摆放在大缸里，最上面用石头盖住。
加入生水或凉白开浸腌起来，
一个月后，缸中就传来浓浓的酸酸的味道。
这个时候，妈妈会拿出一个来尝尝味道，
味道对了，就可以做菜了。
时至今日，腌酸菜的器皿、方法都有所提升。
今天给大家介绍一种操作更简单快捷的腌酸菜方法。
瓶腌酸菜
食材
一颗大白菜，适量的盐，一个塑料瓶。
步骤
1 清洗
洗好白菜，在水中浸泡50分钟。
2 切丝
泡好的白菜切丝，转载盆中备用。
3 装瓶
准备一个干净的容器，把切好的白菜丝装入瓶中。
4 撒盐
装至二分之一左右，用勺子压实压平。撒上一层食用盐，继续装白菜丝装瓶口处，用勺子压实压严，盖上盖子。
冬季一个月，夏季半个月就可以吃了。
东北人喜欢用酸菜做各种美食，酸
菜猪肉炖粉条、酸菜川白肉、酸菜牛肉炖豆腐、杀猪菜，甚至酸菜馅饺子……
可以说，在冬天，东北人的餐桌上少不了酸菜。