前些日子，我们石库门老房子里有几样老家具要整修，好友杜先生介绍了仓艺红木家具的李先生，他老家在南汇，人很朴实厚道，不但帮我们解决了问题，还热忱地邀请我们去建业里的“梅府家宴”小聚，寻觅石库门的老味道……

建业里，位于上海市建国西路靠近岳阳路，为石库门风格旧里弄住宅，于上世纪30年代建造。

“站一个制高点看上海，上海的弄堂是壮观的景象。它是这城市背景一样的东西。街道和楼房凸现在它之上，是一些点和线，而它则是中国画中称为皴法的那类笔触，是将空白填满的。当天黑下来，灯亮起来的时分，这些点和线都是有光的，在那光后面，大片大片的暗，便是上海的弄堂了。”这是王安忆老师在长篇小说《长恨歌》中描绘的老上海石库门和弄堂的景致。

建业里由法商中国建业地产公司建造而得名，也是当时法租界区域内第一个以中国建筑单位命名的住宅群，分为东弄、中弄、西弄。如今它是衡复历史风貌保护区的一部分。其弄口过街楼与石库门门楣、门柱颇具特色，所有房屋均设有护角石。里弄建筑的外墙为清水红砖，西弄采用了徽派风格的马头墙，主弄与支弄间有砖砌半圆拱券门洞相隔，一些细部采用了西式的线脚装饰。建业里的建筑山墙具有荷兰风格，但在墙顶敷有红色的西班牙筒瓦，整体跌落，如同中国传统阶梯状的马头墙、封火墙，另外在末端还有个微微翘起的“鼻子”。面向天井的客堂则有中国传统的木质落地长窗。

1994年，建业里被列为上海市第二批优秀近代保护建筑。2007年起，进行修缮。新的“建业里”与沪上已有的新天地、思南公馆相比，规模最大。有专家认为，改造成公寓式酒店，这已经改变了它原本作为民居的使用性质。

我们一进黑漆大门，就看到梅先生穿过的京剧戏服，石库门客堂间摆放着红木古董家具，墙上挂着梅葆玖的亲笔信与名人书画。梅先生搬到上海，住在思南路87号，梅府家宴也从北京到了上海。

据说，当年梅先生每日演出结束后都要在家中开三桌席面，一桌家人，一桌朋友，一桌乐师徒弟，一般六菜一汤，外加两道点心和两碟酱菜。

京沪两地的菜式不太一样，上海版的更偏淮扬菜，有让人惊艳的淮扬狮子头和清爽柔和的扬州干丝，有价格不菲但食材道地新鲜的佛跳墙、石斑鱼等硬菜。

鸳鸯鸡粥

最幸运的是，我们吃到了梅先生最爱的鸳鸯鸡粥，48小时恒温烹制，将鸡脯肉熬成茸状，再加菜汁调制成粥，做成一白一绿的太极图，据说是当年梅先生登台演出前必用之食。电影《梅兰芳》中出现了四次喝粥的场景，这最寻常的粥，却是最真实老弄堂的味道，让人回味无穷。

吃着“梅府家宴”厨师的手艺，听着梅先生演唱的京剧名段，感慨万千。最具上海风情的石库门改造，路在何方？老建筑应该成为历史的空间载体，让人们看到“从前慢”的弄堂生活。