头图：城投原水工会第三届厨艺大比拼现场。参赛厨师一人揉面，一人调馅，正在制作肉包（图片说明）

寻味晨间，开启活力。近日，上海城投原水有限公司（以下简称“城投原水”）第三届厨艺大比拼圆满收官。在这场饱含香气的技术比武背后，是今年以来原水工会将主题教育成果转化为推动职工食堂越办越好的火热实践。

赛场飘香：

肉包面条击中味蕾

秋高气爽的午后，厨艺比拼在黄浦江原水厂职工食堂举行。随着主持人的一声令下，来自城投原水八家职工食堂的面点厨师迅速在操作台前就位，紧锣密鼓地制作起来。

根据比赛规则，选手们必须在70分钟内完成指定早点和自选面点浇总计两项烹饪任务。指定早点为肉馒头，而面点浇头需以平时食堂日常供应为主，除了有色香味俱全的要求外，必须限定材料成本在5元以内。

记者在现场看到，每组参赛者分工明确——一人专注调配馅料，将新鲜的肉糜与葱、姜及各种调料混合拌匀；其搭档则忙碌于揉面擀皮。紧接着，精彩的包制环节吸引了在场所有人的注目：肉馅被均匀地放在面皮中央，一双灵巧的手开始捏包，只见那包子皮逐渐聚拢，指尖轻捏“变”出一圈圈褶皱，最后在包子顶端呈现出精致的花纹。“这就是匠心精神！”围观者纷纷说道。

浇头的制作同样考验选手的技艺。虽然有三家食堂的参赛作品都是（八宝）辣酱，但细究发现，无论是食材、所用的酱料、烹饪方法都不尽相同。除了常规的茭白、肉丁、花生米之外，各家还有“神秘”配菜。金泽水库和松浦原水厂参赛的作品是辣肉浇头，在滚热的油锅中，辣肉与香料同炒，随之带来的响声与香气交织，令人垂涎欲滴。

在一众本帮浇头之外，青草沙水库师傅制作的京派炸酱面分外独树一帜。该单位的职工告诉记者，这道面“首发”于2021年上海职工食堂“最佳十碗面”的评选，如今是青草沙水库职工的美食心头好，被冠以“青草沙水库炸酱面”的称号。黄瓜丝、鸡蛋丝、萝卜丝再搭配肉酱，最是营养丰富的一碗早餐面。

赛外“传真”：

职工食堂越办越好

随着比赛的进行，香气四溢，充满整个食堂，让人愈加期待成品。“来了来了，这是3号的浇头面。”“这是5号肉包，大家快来尝一尝。”组织者一边介绍，一边将鲜美的浇头面、圆润的肉包端到大家的面前。担当此次评委的是来自八家单位的职工代表、工会民管组成员等近30人。面对美食，人人无法抵挡，立马拿起筷子，大快朵颐起来。“好吃，真好吃！”现场职工称赞道，“每家的浇头都各有千秋，不分伯仲。”

八款肉包和八道浇头面“全家福”

记者获悉，原水厂、水库大都选址于上海的郊区，职工上班时间很早，在过去，大家都是匆匆在家或在路上对付一顿，就来上班了。解决职工第一餐的难题，成了各单位党政工的一项大任务。近两年里，八家职工食堂陆续推出早餐，再加上已有的中餐、晚餐，如今在每个餐点食堂都能提供营养均衡的餐食，管饱又管好，深受职工的欢迎。

与此同时，各单位工会每年还组织职工代表开展巡视活动，并成立民管小组对食堂进行检查，包括后厨安全、卫生状况以及菜品质量的评估等，以此确保员工的饮食安全和满意度。原水职工的早餐选择也越来越丰富。从最初的包子、馒头、粥，到各式浇头面条、大小馄饨、油条豆浆、牛肉煎饼和西式蛋糕……营养美味的早餐助力职工一天精力充沛。

参赛选手赛后集体合影

最终，一场“饱腹感满满”的比赛，就在大家的意犹未尽中圆满落幕。比赛虽有名次，但在现场职工的心里，自家食堂的面点永远是第一。而借此机会，八家食堂也获得了切磋技艺、互相学习的难得机会。参赛者纷纷表示，回到工作岗位，他们还将继续精进技艺，用心烹饪每一道菜，为职工带来更多味蕾上的享受和幸福感。