研磨、闻香、破渣，现场动手操作，体验一次杯测的乐趣；拿起画笔、发挥想象，设计一款专属咖啡杯；又或者静静欣赏来自“星星的孩子”的精彩画作……在为期两周的“啡尝上海 不负热爱”2022上海咖啡文化周里，虹桥国际咖啡港丰富的活动内容，吸引着众多咖啡爱好者和商贸品牌前来互动交流，不断拓展咖啡消费的内涵和潜力。同时，伴随着近期咖啡师国家职业技能标准的确立颁布，“上海咖啡产业联盟”的成立，咖啡产业的“上海标准”日渐完善，打造享誉国内外的咖啡“上海品牌”指日可待。虹桥国际咖啡港也将持续建设“从豆到杯”的咖啡进出口服务平台，以认证赛事为核心的人才培训中心，以展贸结合为核心的贸易促进中心，以供给集成为核心的品牌成长中心，努力打造上海咖啡产业新高地。

           

365天咖啡香气不断

上海咖啡文化风靡，市民游客在咖啡香中体验着品质生活和城市温度。虽然咖啡文化周落下帷幕，但是在虹桥国际咖啡港，这里365天都氤氲着咖啡香气，永不散场。于近期全面投入使用的虹桥品汇A栋展贸中心，总面积约8万平方米，位于二楼的虹桥国际咖啡港，以“咖啡改变生活”为主题，精心布置、常年焕新。

品味知名咖啡连锁企业推出的特调饮品，体验由国际裁判带来的杯测教学，参与盲人咖啡师的爱心公益分享活动……两周的时间，咖啡港为“啡友”们提供了体验交流、深度了解咖啡的机会。上海虹桥国际进口展销有限公司副总经理朱菁在介绍时满是自豪，活动的举办也为咖啡相关企业的商贸合作牵线搭桥——来自宁波的胶囊咖啡展商与一家瑞士的胶囊咖啡机生产商就“相见恨晚”，很快达成合作意向。一些烘焙厂、产业上下游关系的企业也来此寻求合作机会。朱菁表示，目前已有包括嘉吉、雀巢、JDE等众多知名咖啡贸易企业和进博参展企业入驻咖啡港；同时还与云南、海南等国内咖啡主产区达成合作，助力中国咖啡走向世界；咖啡港也为咖啡贸易企业提供保税展示、保税交易、价格形成、信息发布等核心服务。据她透露，虹桥品汇里“周周有活动、月月有主题”，8月份以咖啡为主题，9月份是与长三角城市的联动，10月份会有与国际友好城市的活动，11月份是进博月专题等等，亮点纷呈。

“人才标准”助力行业品质升级

咖啡已经成为上海人的生活方式，在此次咖啡文化周开幕式上，“上海咖啡产业联盟”的成立也引起多方关注，太平洋咖啡、麦咖啡、瑞幸、Tim Hortons等一众品牌成为盟友。据了解，2018年以前，国内咖啡人均年饮用量为0.03千克，喝咖啡还属于偏小众的“爱好”。2018年后，随着市场需求增大，众多咖啡连锁品牌迅速发展。根据相关数据，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%。上海咖啡馆数量约有近8000家，保守估计一线咖啡师至少有2.3万人。上海也是最多本土咖啡品牌的诞生地，如Manner、挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw等从上海创建并逐渐走向全国。

“咖啡不是一个工业品，人在里面扮演的角色很重要。”上海技师协会咖啡专委会副主任兼秘书长、上海虹桥品汇咖啡有限公司总经理周芳介绍，为了培养行业从业者、树立产业新标准，受人力资源和社会保障部和中国就业培训技术指导中心委托，上海市技师协会咖啡专业委员会组织咖啡从业者、高校教师、咖啡赛事工作者等专业人士，历时三年编制出《咖啡师国家职业技能标准》，今年6月27日由人社部正式颁布实施。“对于咖啡人才的认定，不仅要求他们会做咖啡，同时也要具备理论知识、熟悉各种机器的使用，还要能够参与产品的研发、品牌的运营等。”周芳认为，“标准”的出台让企业在人才选择、评判上有了更权威的依据。咖啡港未来也将通过举办咖啡师职业认证、专业咖啡培训、高能级行业大赛，促进上海咖啡从业人员整体水平提高，实现咖啡师国内外标准的一体化，以咖啡产业“上海标准”带动行业的品质升级。

打造“从豆到杯”的百亿级产业链

一只熊爪，一杯咖啡，传递着温暖与治愈。当咖啡携手公益，咖啡之城便有了更多元、包容的人文关怀底色。在咖啡港里设立的“超凡咖啡师实践基地”，专门为听障、视障等弱势群体提供咖啡技能培训项目，同时咖啡港也在打造咖啡产教融合基地和品牌实习基地。周芳表示，咖啡港还积极参与扶贫项目，例如，在咖啡豆的选用上，不仅有来自海外的产品，更关注到本土（如云南）的咖啡豆。通过在云南当地建立基地，从源头帮助当地咖农提升咖啡豆品质，还特别向熊爪咖啡“种子店”捐赠了两吨咖啡豆。

咖啡豆指数的涨跌，通常直接反映出咖啡市场的兴衰。在朱菁看来，产业发展带动了生豆需求量的上涨，上海具备建设生豆交易中心的“土壤”。虹桥国际咖啡港将推出“咖啡豆价格指数”，让国内咖啡豆标准与国际标准接轨，争取咖啡豆的中国定价权。未来，虹桥国际咖啡港通过从“种子到杯子”的全产业链贸易，努力打造百亿级的咖啡产业规模，形成人才荟聚、贸易集聚、产业齐聚的专业化咖啡平台，让咖啡文化成为上海亮眼的城市名片。