农历八月,正是桂花盛开的时候,灿若星辰的金黄色小花低调地点缀在叶间,沁甜的香气则“张扬”地香飘十里,这是一种甜而不腻却又带着一丝缠绵的沉醉。
想到桂花的甜蜜,嘴里便止不住分泌唾液,这种清可绝尘,浓能远溢的花朵,不仅好看、好闻还好喝好吃。桂花当季的秋日,很多菜品的烹饪上都会增加桂花的元素,桂花糯米藕、桂花酒酿汤圆、桂花糕、桂花鸭……都是江南传统菜式中独具风味的菜品。
老一辈人在秋日夜晚,喜欢搬个小凳子坐在院子里,倚在月桂树旁,一边饮桂花酒或桂花茶,一边给我们讲着月亮上的故事。
当然,香甜的桂花,除了入馔传统美食,与当下网红食物碰撞,也都能激起不一样的火花。比如近年来很火的桂花风味咖啡,双重味觉盛宴,成为迎接秋天最好的仪式。
哪种花可以食用
桂花主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种,其中金桂和银桂香气最浓,食用风味最好。
新鲜桂花不宜直接食用,因为新鲜桂花含有大量细菌和虫卵,直接吃容易腹泻,必须洗净晒干才能入口。
如果想要DIY桂花美食的话,建议大家买现成的干桂花或调味用的桂花蜜、盐渍桂花,网上或一些老字号杂货店都能买得到。
秋日限定美食DIY——桂花山芋山药
秋分过后,天气转凉,最容易引发各种肠胃疾病,大家除了注意保暖之外,饮食方面也要多注意。此时的养生保健尤为重要。这个时节可多吃健脾养胃,调补肝肾,养阴润燥的食物。今天给大家推荐一款暖胃而且香甜可口的桂花山芋山药。
山药和山芋一直被视为物美价廉的“补”品,也是秋季里最好的食材之一。这道桂花山芋山药,既可以当菜又能当下午茶甜点,不用繁琐的步骤,花一点心思,简单操作就能端上桌。
材料:山芋、山药、糖桂花
做法:1、山芋、山药削皮切成小块;
2、上锅蒸30分钟;
3、淋上糖桂花即可。
小tip:山药切片后要立即浸泡在盐水中,以防氧化发黑,用少许醋洗可减少黏液。
食用桂花注意事项
桂花香气浓郁,不能过量食用,不然会出现恶心和呕吐等不良症状。
桂花不适合热性体质食用,它本身性温,会让人体内的热毒加重,引发胃痛和牙痛等不良症状。
秋意浓,桂花香,秋天的江南,是桂花味的。不论是月光下醉人的沁香争先恐后钻入鼻中,还是洁白粉嫩的桂花糕、回味无穷的桂花酿…..一口香甜,便是给秋天最好的仪式感!