打边炉一词，最早出现在清代《广东通志》：“冬至围炉而吃曰打边炉”。冬季严寒，围炉而食，其实直白地讲就是粤式火锅，但与其他火锅不同的是，打边炉用的是广式土砂锅，可以温和慢烧。

在我们的印象里，打边炉是经典TVB剧中最不容忽视的存在，从年代剧到警匪戏，永远都有主角围着炉子谈笑风生的场景。不同于火锅香辣的豪气，打边炉更多了几分闲散，几个人围着一个小火炉，热气融融，轻松惬意。

打边炉一般分为三个特色系列：蛇肉打边炉、全牛打边炉、深海石斑鱼打边炉，不油不辣，鲜甜健康。

近几年，在上海走红的一些打边炉，凭借纯正的港式怀旧风情与地道的美食，受到食客的追捧。笔者下面推荐的几家，各有特色，有兴趣的话，一起去打卡吧！

凯达石斑鱼打边炉

特色：深海野生大石斑鱼

这家店的环境很普通。招牌锅底也是最简单的海南文昌鸡特色养生锅，看上去很清爽，底下有螺蛳，汤头挺鲜，鸡肉肥嫩鲜美。

最大的特色是深海野生大石斑鱼，选用的鱼常年生活在纯净无污染的海底深处，肉质紧实厚实，鲜美无比，只需在极清淡的汤里涮熟，就足以激发出它的鲜美。这里将石斑鱼吃透了，石斑鱼肉、鱼皮、鱼腩、鱼鳍、鱼丸，各种吃法，吃到过瘾！

朱雀

特色：全牛煲

在朱雀，冬天必点秘制牛什煲，牛骨的鲜香和淡淡的药材气息直钻进鼻子里，金钱肚、牛筋、牛肉丸……满满一锅的料，分量感人！

朱雀的现切鲜牛肉来自云南的高原，完全纯天然放养，满满一盘的鲜牛展厚薄均匀、色泽鲜亮，非常太诱人！高质量的澳洲和牛脂肪分布均匀，有类似霜降的大理石纹路，口感更加嫩滑。在涮煮的过程中油脂流出，口感鲜甜，享受美味在舌尖跳动！

虹村正宗潮汕打边炉

特色：蛇料理

这是一家二十年蛇料理老店，唯有老饕才知道的好去处！乌梢蛇打边炉是这里的主打，五花八门的蛇料理，自制的荠菜百叶包，以及馅料十足的鱼籽福袋，再来几个家常小炒，一字记之曰“嗲”！

特色酱卤蛇，一看到它味蕾就立马有反应了，口水马上涌上舌尖。细腻鲜辣，酱卤已入蛇骨，嚼入口中，满嘴生香。

那都不是锅

特色：沉浸式港风情境+生猛海鲜

走进店内，一眼望去：彩灯结绳、红漆皮软椅、繁体大招牌挂牌、复古的温暖灯具，港式装潢古早风十足，很多网红小姐姐专门过来拍照。

养颜花胶鸡汤底是这里的招牌，是养生党的滋补利器。肥美的六头鲍、竹蛏王、象拔蚌在养颜花胶鸡汤锅里转个圈圈，一筷子上来感觉自己的味蕾瞬间绽放。鲍汁捞饭也超好吃，一口下去，直呼满足。

屋外天寒地冻，屋内热气升腾，谈天说地间吃着暖洋洋的炭火小炉，才是冬天的正确打开方式。一起去打边炉吧！

友情提醒：近期，防疫成为重中之重。进门测温、核验健康码、进场戴口罩、实名登记，成为护航安全的第一关。也希望前往用餐的市民为了自身和他人的生命安全，自觉遵守相关防疫防控流程。当然，餐厅也可能因疫情暂停营业，具体以实际情况为准。