盛夏七月，骄阳似火，所幸还有消暑“利器”——冷饮。那么，古人是如何消暑的？

据史书记载，早期冷饮主要以冰镇饮料、食物为主。古代制冷主要靠“窖冰”，亦称“藏冰”，《周礼》有云：“冬季取冰，藏之凌阴，为消暑之用。”凌阴就是冰窖，这种“深挖窖广藏冰”的习俗一直延续到明清。冰块既可置于屋内降温，也可用于饮食。宴饮时盛放冰的器具叫“冰鉴”，用铜制成，使用时将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成。

到了唐代，开始出现一种全新冷饮——“酥山”，这也算是“冰淇淋”的前身了。“酥”是一种乳制品，由北方游牧民族传入中原。

在宋代，一种叫做“蜜沙冰”的冰饮开始大行其道，和现今的“刨冰”可谓异曲同工。沙，指“豆沙”，《东京梦华录》曾提到市面上有叫卖“沙团”。推测起来，“蜜沙冰”就是浇上蜜、放上豆沙的冰。据《宋史·礼志》记载，入伏这一天，皇帝赏赐给大臣们就是“蜜沙冰”。

到了元代，世界上最早的冰淇淋诞生了。据《马可·波罗游记》记载，当时有位御厨尝试着在冰末中添加蜜糖、奶油和珍珠粉等，经精心调配制成了最早期的冰淇淋——“冰酪”，冰凉甘甜，口感极佳。“冰酪”在宫廷中大受欢迎，私下还流传到民间。后来，“冰酪”的制作工艺被马可·波罗带回了意大利。

夏日炎炎，于古诗文中品味“冷饮”，不由感慨古人的无穷智慧与精湛技艺。