8月12日，劳动报记者从上海蔬菜集团了解到，近期，因受持续性高温影响，沪地产蔬菜供应减弱、部分蔬菜价格上涨。就具体品种来看，仅8月5日至8月9日这一周，芹菜、黄瓜高位波动，云南叶菜、牛心菜上涨。

分析指出，夏季以来总体行情较为稳定，处于往年正常的价格区间，但在8月5日至8月9日这一周，蔬菜混合均价出现了上涨。其主要原因是多方面因素叠加影响：首先，受前两年北方蔬菜供需不均影响，今年在种植结构面积上做出了相应的调整；前期山东、湖南、湖北、安徽、辽宁等地出现强降雨，一定程度上影响当地蔬菜的正常生产，对于外省北方蔬菜需求加大；而近期以来河北、甘肃、内蒙多地出现了“面弱点强”的极端降雨，部分地区受到冰雹的侵扰，今年的“七下八上”气候情况可谓是雨水勤，一定程度上影响到了产区蔬菜的采收和生长。

此外，江浙沪今夏以来持续性的高温笼罩，对于地产蔬菜有着一定的影响。为此，各地对北方蔬菜需求加大的影响下，产区收购价格上涨，8月5日至8月9日这一周周内产销价格处于同步上涨，甚至少部分蔬菜出现产区价格上涨快于销售价格形成倒挂。而前期价格走势较为平稳的大宗类，大白菜、卷心菜、青甘蓝、长白萝卜、番茄出现了小幅上涨，散花、毛芹、莴笋、云南叶菜再次出现上涨，胡萝卜、黄瓜、玉米、枣椒价格出现回落。

就具体品种来看，如市场云南叶菜价格全面上涨，其中上海青、黄白菜价格涨幅较为明显。据介绍，夏季时段，本地叶菜的产出会受到高温抑制，为满足市民朋友对“绿叶菜”的需求，这时候市场商户就会从云南调运高品质的叶菜来沪供应。在产区经过分级、预冷后，通过“泡沫箱+冰瓶”等保鲜措施来场销售，极大程度的保障了叶菜到货的新鲜度。根据场内商户反馈，本轮价格的上涨主要因素是产区好货货源偏紧，收购价格上行的拉动。8月5日至8月9日这一周云南四大金刚价格：上海青价格在每市斤3.6元至3.8元、黄白菜价格每市斤3.3元至3.5元、油麦菜每市斤2.9元至3.2元、生菜每市斤2.9元至3.2元。

此外，市场芹菜销售价格在每市斤2.8元至3.0元，也呈现出高位波动的走势。从供给侧的衔接来看，短期内行情价格会有着一定支撑，价格下行的空间并不大。

上海蔬菜集团介绍，8月5日至8月9日这一周，蔬菜交易量保持稳定，在行情的影响下，客户的发货量增加，兰州、张北、云南产区，在原有到场车次后，有加车来场销售的情况。

业内指出，从近期批发价格行情来看，产销价格的快速拉升，对于终端需求来说有着较大的销售压力。据商户介绍，由于产地价格偏高，收购蔬菜已经带来一定的销售压力，部分品种有高位的回落。业内分析，从后续情况来看，近期的价格快速拉升主要是各地对北方蔬菜集中性收购所致，供需逐渐平稳下预计后续价格会有所回落。但同时受气候影响，短期内蔬菜恢复需要一定的时间，蔬菜价格不会出现拉升后的大幅度回落。

头图来源：图虫