6月5日，2023上海青浦咖啡文化周落下帷幕。在过去11天中，青浦围绕着“咖啡”主题推出了咖啡市集、长三角阅读分享会等一系列活动。在上海已经极度“内卷”的咖啡市场中，青浦咖啡如何做出青浦特色，为上海市民提供具有江南水乡风味的咖啡文化体验？

将本地特产融入咖啡特调

将青浦本地“张马大米”熬出浓稠米汤，配以哥伦比亚、巴西、西达摩、危地马拉的四拼豆萃取咖啡液，大清邮局咖啡主推的“咖啡米汤”特调饮品便来到市民手中。

“喝咖啡喝到饱”常常只是一句夸张的修辞，在这里却可以成真，咖啡米汤喝到后面，能吃到杯底沉淀下来的米粒。“我们这杯咖啡米汤其实也是养生咖啡，早晨没有吃早餐或是正在吃早餐的时候，都可以来一杯。”大清邮局主理人王东宁说道。

据王东宁介绍，因为大清邮局位于典型的江南鱼米之乡朱家角，所以他们研发特调的时候就想做一款和青浦联动的咖啡，让人喝的时候能感受到本地的文化。最终，他们选定朱家角的“张马大米”作为原料之一。

怎么让大米的醇香和咖啡充分融合？大清邮局做了很多尝试，比如将大米炒出米香再与咖啡融合，但却发现咖啡味道太过浓厚，米香味道很难散发出来。最终，他们把大米熬成米汤，再用米汤冲泡咖啡。这种新颖的尝试也得到了很多市民的认可，目前，这款咖啡米汤是大清邮局销量最好的咖啡。

让咖啡在老建筑中飘香

除了推出特调产品，青浦许多咖啡馆在空间选址上也颇有讲究。漫步在盛产稻米的朱家角，如果远远看到一座被六个有近70年历史的储粮筒高高托起的玻璃房子，那便是改建自“老粮仓”的花园咖啡馆——一尺花园（筒仓店）。

据介绍，这家咖啡馆室内面积700平方米，建筑下方的储粮筒始建于1954年4月，曾是原国家第二粮库、青浦第二碾米厂、朱家角粮食管理所的所在地。如今咖啡馆翻新的空间规划设计围绕原来的六个储粮筒展开，功能上，其中两个圆筒的内部承载了运输功能，其余的都成为了咖啡馆空间结构的一部分。

走入这座筒仓咖啡馆，可以看到从前“下粮”的“漏斗”，工人们曾经用麻袋在这里接上大米、小麦，再进行打包、装运；扇形楼梯旁，是过去的通风筒，其上的小圆孔可以保证粮仓的通风、阴凉，使粮食不易发霉；登上五楼，可以眺望到淀浦河，一袋袋被打包好的粮食曾在这里被运输上船，送往各地……与此同时，咖啡馆内的精选藏书室、艺术展览中心以及咖啡用餐区等现代化功能分区也一个不少。

一尺花园（筒仓店）相关负责人表示，“我们希望将新的生活方式融入到过去的建筑中，让市民享受咖啡、社交的同时，也能够受到启发。”

咖啡助力乡村振兴和区域协同发展

青浦的“咖啡地图”，不仅仅在朱家角。在青浦赵巷的和睦村中，一座稻田旁的农家小院经过装修改造，摇身一变成为了“和睦咖啡馆”，不少来和睦村参观游玩的年轻人都会到这里“打卡”；在青浦金泽镇的岑卜村中，一处闲置农房变成了“一尺花园”咖啡青浦首店，通过大片绿植为市民带去宁静……随着青浦区乡村振兴工作的不断开展，乡村咖啡馆也成为串联起周边景区的重要元素。

此外，借助2023上海青浦咖啡文化周的平台，青浦还和云南德宏开展了对口合作。

6月1日下午，青浦区举行咖啡知识普及讲座暨云南咖啡品鉴会，来自云南德宏当地的十几种知名咖啡品牌集中亮相；6月2日，“青咖联盟”与德宏傣族景颇族自治州农学会、北京银行上海青浦支行签订了三方合作协议，同时青浦区在蟠龙天地主题市集上设立了云南咖啡展示平台，并带领云南咖啡产品进入了青浦咖啡联盟……通过实现咖啡产业的产销联动，两地之间丰富了合作交流的内容。

对此，德宏州农业农村局副局长杨涛表示，“云南咖啡历史悠久，上海咖啡文化浓厚，我们感受到了不同地区之间的碰撞与融合，也是以咖啡为媒，探索区域间协同发展的新方向。”

头图为大清邮局中的咖啡米汤。李美慧摄影