“受疫情影响，2020年后沪上阿姨线上订单占比明显增加，从整体来看线上订单占比超过50%，即一半以上的订单来自于平台外卖和自营外卖。”上海奶茶沪上阿姨会员部总监葛光锋说。随着疫情常态化，越来越多的消费者习惯从线上点单，加上无接触配送的广泛普及，消费者相比于扎堆聚集排队购买变得更青睐线上消费，在品尝到美味饮品的同时也保障了防疫安全。

近日，美团外卖发布的《2021年外卖新势力城市榜单》显示，上海作注重生活品质的城市，无论是新增商家数量排名，还是外卖用户活跃榜排名均名列前茅。

一直以来，上海餐饮行业发展的丰富程度在全国范围都极具代表性，当地消费者看重“吃”的情怀和氛围，这对商家在线上的服务品质提出了更高要求。

葛光锋说，假如沪上阿姨的奶茶送到消费者面前洒了或者漏了，不好的体验就可能导致用户流失。因此，沪上阿姨和美团达成外卖业务和配送业务合作，同时解决平台外卖的增长问题和自营外卖的运力和配送问题。

对于沪上阿姨这类奶茶品牌来说，不像传统餐饮门店具有较大的店面空间，一个门店台位数量有限，不愿意排队等位的消费者就很可能去别家消费，尤其高峰期更会流失大量的客户，“但是外卖服务，却可以把这部分本来可能流失的客户重新召回，提供一个更完善的到家体验。”葛光锋认为，外卖的支持可以为实体经济起到补充作用，帮助品牌留存客户、产生复购。在实现品效合一的目标上，美团外卖优化了算法、技术及相关产品，做到了积极帮助加盟商提升效率、降低成本。

同时，《2021年外卖新势力城市榜单》显示，“榜单”显示，在“外卖用户活跃之城”排行榜中，上海位列第二名；今年9-11月，美团外卖上同比新增商家数量最多城市排名中，上海则跻身前五名。上海餐饮行业整体发展势头良好，展示出强劲的活力。

美团外卖研究数据显示，无论是精致的上海本帮菜、印度菜、法国菜、新加坡菜、居酒屋、葡萄牙菜、意大利菜等，还是充满市井烟火气的生煎、锅贴、馄饨等小吃，都是上海市民的最爱，上海市民将它们“吃”到了全国第一。

此外，上海用户最爱的外卖前十名以小吃快餐类食品居多，包括锅贴、小份麻辣香锅、大肉包、咸豆花、香菇菜包、酸辣土豆丝等。

值得关注的是，上海品质餐饮商家正在向县域地区渗透 。

美团外卖调研数据显示，2019-2020年县域餐饮外卖消费额的增长率比全国平均增长率高出8.0%，比同省内的市辖区平均高出17%。

“沪上阿姨”，近年来就逐渐加快了向二三线城市的布局。“沪上阿姨”会员部总监葛光锋介绍说，“一线做情怀，二三线做增长，在我们新一代门店的运营中都少不了外卖的参与。”

在疫情常态化的趋势下，高品质餐饮商家期望保持活力，向县域地区和全国其他城市地区输出品牌，外卖是不可或缺的要素。在上海，众多品质餐饮商家不断加强与外卖平台的紧密合作，或将成为未来发展的重要方向。