2元的包子，做成了大买卖！

10月12日，中饮巴比食品股份有限公司成功上市，这意味着，巴比食品成为了“中国包子第一股”。

数据显示，截止2019年12月末，巴比已经拥有16家直营店、2915家加盟门店。

2块钱一个包子，5块钱就能吃饱的包子店，是很多人眼中的“小生意”。沿街开个小门店，夫妻两人搭伙就可以做，起早贪黑、客单价低，并且利润微薄，十分辛苦。

但“巴比馒头”却从这样的小生意中发掘了巨大商机。巴比的影响力大到什么程度呢？对于很多上海市民来说，新的一天是从吃“巴比馒头”的包子加一杯豆浆开始的。

1998年，21岁的刘会平只身从安徽省怀宁县江镇镇来到上海创业，除了姐姐那句“上海的餐饮生意好做”，什么经验都没有。

“因地制宜的口味”是刘会平在上海学到的第一个真理。初到上海的那段时间，他反复品尝、琢磨上海人的口味，想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。经过多次口味改良后，2001年3月，刘会平在黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”。

为了让自己做的包子可以在上海站住脚跟，刘会平就坚持早起购买最新鲜的蔬菜，品质上佳的猪肉，做出来的包子皮薄馅足，新鲜好吃，好口碑引得包子店门前排起长队。随着生意越做越大，门店越开越多，2003年，“刘师傅大包”正式更名“巴比馒头”，各家店门口经常是排长队的顾客，堪称最早的“网红包子”，成为上海市民购买早餐的首选品牌。

为保证标准化、规模化生产，巴比食品在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心，形成比较成熟的、可复制的品牌连锁管理体系、中式面点工业化生产管理体系。供应链体系的建立在保证产品质量的同时，降低了产品的配送成本，减少冷链的压力，实现快捷配送，同时保持食材的新鲜度，为门店的扩张与业绩的提升提供有力保障。

不仅如此，如今巴比的电商平台的建设也在同步进行。依托数量庞大的线下门店渠道，企业推出了巴比商城小程序，打通饿了么、美团等外卖平台，提供线上预定和送餐业务。通过这些线上服务，消费者可以直接预订各种产品，付款后可以到任意一家门店自取，也可以由附近的门店外卖配送。

一个个小小的门店，组成了巴比如今的“面点帝国”。如今，巴比已拥有16家直营店、2915家加盟门店。除了深耕上海为中心城市的华东市场外，未来将重点培育华北、华南等地区市场，逐步将业务拓展至全国。