第六届进博会即将启幕。在“四叶草”中心园楼内，有一群默默守护的驻场餐饮服务保障人员。凌晨出发入夜方归，日行数万步，坚守岗位做好进博餐饮服务保障工作。

食品安全监管人员：

闭环管理两班倒

全流程快检巡查不懈怠

“进博会的场馆路线来来回回走了好几年，早就熟悉于心。今年预计恢复大客流，要完成保障任务，仅有的几小时休息时间都不敢合眼。”在“四叶草”中心园楼，工作人员用餐保障组组长秦云成告诉记者。今年，该组共有16名组员驻场保障，对进博期间餐食供应进行全流程监管。

这间小小的工作间里，一面党旗映初心。各种用于食品安全快速检测的仪器整齐摆放在桌边。内侧的休息室里，摆放了几张简单的行军床，执行完服务保障任务后组员们偶尔能小憩片刻。

对餐食进行全流程监管。上海市市场监管局供图

“和去年一样，今年我们继续实施闭环管理，在国家会展中心旁驻点。16位组员分两班倒，第一班凌晨3点起床、4点左右要赶到现场开始进行服务保障和监管工作，到入夜时分结束。第二班清晨7点多洗漱出发，至深夜24时才能休息。”队员们可以休息，但对秦云成来说却不能，反复沟通、反复确认，确保安全一丝一毫不敢懈怠。

“我们将分餐点现场保障工作规范张贴在小白板上，在进博会开幕前一般是10个点位的分餐点，开幕后或会有增加，可能达到11个至13个左右。每个点位都要按照路线快速完成，需要大家一起配合。”从早餐到午餐，第六届进博会工作人员用餐保障组组员吴威也像去年一样，戴上口罩、卫生帽、手套，对供应的餐食进行全流程监管。

组员姚依凡则是第一次参加进博服务保障任务。而组员中，还有不少和吴威一样，是已参与连续保障五届进博会的年轻的“老队员”，如王玉亮，李肖肖，尽管家中上有老下小，但也克服困难，全程参与保障任务。

现场快检，每个细节都严把安全关。上海市市场监管局供图

在验收配送车辆前，组员们会相互配合，先后核对预计到达时间提前做好准备，确定供餐单位热链桶盒饭配送车辆的卸货点，核对送餐车辆的车牌号、签封号，检查运输车辆的清洁度，查看接收单上最早烧制的菜品是否在3小时内，抽查热链盒饭和桶饭包装状况和标识情况并录入市场监管服务保障微信小程序，都是其事无巨细的工作。

“同时，也要做好餐前和餐中的巡查和快检，并确保餐食供应的中心温度。”秦云成告诉劳动报记者。

供餐点服务人员：

每天从合庆惠南来回赶

开餐首日步行3万步

市商务委介绍，今年将参照第二届进博会保障情况，预计高峰期就餐人数约13.7万人次。本届进博会将通过“固定商户+临时供餐+应急供应”的保障模式，以有效应对可能出现的大客流情况。

临近午时，在进博会中心圆楼良储餐饮的供餐点前，一张荤素搭配的营养菜单已摆好。红烧琵琶腿、番茄土豆炖牛腩、黄豆猪爪、玉米鸡片虾仁、芹菜肉丝、豉油杏鲍菇、地瓜肉片，写在了荤菜单上，葱油黄豆芽、南瓜红枣、椒丝牛心菜等素菜也写在了菜单栏。除了精心定制的菜单，还有汤羹和主食（番茄鸡蛋羹和米饭等）。

“‘您好，小心烫’、‘中午好，您喜欢吃什么菜’……我们自己约定了礼貌用语，除了要让大家吃到美味的餐食，也要有良好的服务。”今年是良储餐饮旗下员工许光荣第四次参加进博餐饮服务保障工作，她告诉劳动报记者，她和团队20多位伙伴一起参与现场保障，约定分工的同时，也约定了“来有迎声、问有答声、走有送声”的服务礼仪。

良储餐饮供餐点，服务保障人员坚守岗位。劳动报记者陆燕婷 摄影

劳动报记者了解到，今年，餐饮企业的服务保障工作人员不再实施全闭环管理，而是经由餐饮企业提供的接驳车辆由家到国家会展中心进行往返。不少工作人员路途虽远却依然坚守。

许光荣的家在浦东合庆镇，赶至国家会展中心有近1个多小时的车程。而另一名工作人员、也是服务了四届进博会的“老同志”鲁培华则是从浦东惠南镇的家中赶来上岗，每天5点多钟就要提前出发，完成晚餐服务保障后再返回，到家已超过晚21时了。

“做好消毒、勤洗手，分餐、清理、收银……整个流程下来要做到眼里有活、事事分明。尽管路途有些远、长时间站立会有些疲累，但为了服务保障进博，一定会坚持。”鲁培华说道。

做好进博餐饮服务保障。劳动报记者陆燕婷 摄影

“这是我第一次参加进博餐饮服务保障，在10月25日开餐首日就步行了3万多步。分餐前，我是男生还要负责搬运，虽是体力活但很锻炼人。”冯凯原本是良储餐饮市场部的工作人员，这一次他从安逸的办公室来到了现场参与服务保障，在进博第一线值守。“大多数组员们都是放弃了自己的休息时间，全身心投入到这次进博餐饮服务保障中，日行数万步，但只要能够提供优质的餐饮服务、让大家吃饱吃好，完成进博任务，一切都值得。”良储餐饮第六届进博会现场供餐服务负责人曹宁说。

头图为良储餐饮供餐点。劳动报记者陆燕婷 摄影