又是一年国庆佳节，东湖集团旗下上海虹桥迎宾馆宾客盈门。3000平方米的1号大草坪上，一对新人在至亲好友的见证下许下甜蜜之约；一旁的迎宾楼里，随处可见婚宴家宴、朋友小聚的温馨画面，欢声笑语回荡在空气之中。“00后”行业新兵朱文婕，身穿一套素雅的古风旗袍，忙碌而有序地穿梭在各个包厢之间，为客人提供周到的服务。

别看朱文婕年纪轻轻，从上学到现在，酒店管理专业出身的她，已经多次斩获全市乃至全国餐厅服务的奖项，是这一方面的“老法师”。她告诉记者，五年的学习生涯，让她打下了扎实的餐饮服务技能，“餐厅服务听起来容易，做起来却很难。”她以端盘子举例道，每天一有时间，她就会端上摆满六瓶啤酒的托盘，在教室内来回踱步训练，有时候手臂酸得筷子都握不住，只为练出肌肉记忆，让盘子里的啤酒瓶稳如泰山。

“有人说服务行业门槛低，但我觉得，能把简单的事做到极致，就是最棒的。”不少人曾问过朱文婕，大学毕业后到宾馆当服务员，是不是有些浪费？她的回答很坚定：走技能成才之路，没什么不好。“高水平的餐饮服务，不只是端茶倒水上菜，在一桌一碟、一饮一酌间，藏者大量硬核技术，处处都能体现出自己的价值所在。”朱文婕说，要想成为一名优秀的餐厅服务员，宴会摆台、分餐服务、咖啡制作、酒吧服务都要熟稔于心，常用的几门外语要会听会懂会讲，最重要的是要让客人感到宾至如归，“服务，面对的是一个个鲜活的人，从来都没有一层不变的范式，要懂得随机应变。客人递过来一个眼神，你就得明白他是想要醋碟，还是想请你收拾一下骨碟。”

今年“十一”，朱文婕除了要坚守岗位做好服务工作，她还多了一项任务——积极备赛今年11月举办的全国星级旅游饭店服务技能竞赛活动全国总决赛。“比赛没有重来的机会，能多练一次就多练一次，心里也有底。”朱文婕说，每天工作空隙，她都要把自己关进训练房，从整理仪容仪表开始，将比赛全过程演练上几遍，并拍成视频发给自己的集训教师。

记者在她展示的集训群里看到，每天群里都会发布当天的集训任务，例如口布折花不能超过7分钟，摆放汤匙要消除操作的踢踏声，餐碟边距桌沿15毫米等等，细节精确到毫米的同时，还要求动作整体美观，难度可想而知。但朱文婕内心却颇为淡定，“太在乎输赢，反而赢不了，不如享受训练，享受比赛，让更多的宾客体验到‘被需要’的感觉。”