近日，“上海人爱喝咖啡”上了热搜。大意是，疫情宅在家，除了生鲜蔬菜，咖啡一定少不了。上海人有多爱喝咖啡呢？据统计，国内每年人均喝咖啡的量仅4杯，上海远远领先，每年人均消费20杯。有人说，上海人的血管里流的一半是咖啡，一半是光明，有时候还混点辣酱油。虽然是句玩笑，但上海人爱喝咖啡，也是有历史可循的。
作为“舶来品”的咖啡，最早传入上海的时间可以追溯到1844年，英国药剂师在大马路花园（今南京东路）1号开的老德记西餐馆。张爱玲曾经写过自己最爱牛奶咖啡：“别人看我翻海明威的小说，以为我和他一样喜欢美式，其实这是误解，我喜欢喝奶咖，最好放低脂奶，这样奶腥气少些。”
据记载，上海是全中国最早接触到咖啡的城市之一，爷爷奶奶辈就有不少人养成了喝咖啡的习惯，咖啡文化早就深入了城市的基因。
宅家的日子，动手学做一些花式咖啡吧，让黄金曼特宁和耶加雪菲来治愈你。
香草咖啡
原料：
一茶匙咖啡（苦涩品种，细磨）、一大匙半干香槟酒、100毫升水(即为半杯水)、一撮香子兰。
制作方法：将香子兰放入少许水中；把茶匙放在香草混合物中浸泡，并用该茶匙取咖啡；将水和咖啡倒入咖啡壶，用温火煮；当咖啡壶中出现泡沫时，将香槟加入咖啡中，继续煮直到不再出现泡沫为止；将咖啡倒入咖啡杯即可饮用。
有趣的“加冰”咖啡
原料：
1杯煮好的咖啡、1/3块黑巧克力、1大匙浓稠的奶油(30%脂肪含量或更多)、1/4细磨桂皮。
制作方法：滤浄事先煮好的咖啡并使之冷却；在小锅内倒入一半水，生火煮水；在盘中将巧克力掰成若干块，当锅中的水沸腾时，将装有巧克力的盘子放至锅上面，巧克力融化后熄火即可；之后把细磨桂皮、热巧克力和咖啡一起搅拌，待其冷却，同时将奶油搅拌成空气状。
在高脚杯里放入几块冰块，将带巧克力的咖啡倒入高脚杯中，然后将搅拌的稀奶油倒在咖啡表面。最后将细磨桂皮洒在咖啡表面，即可呈上美味的咖啡。
英格兰冰咖啡
原料：
咖啡冻1/5杯、蜂蜜15毫升、碎冰适量、果糖15毫升、鲜奶30毫升、鲜奶油（未打发）、冰块适量、苏格兰威士忌15毫升、冰咖啡90~150毫升、红樱桃1颗、柠檬角1片。
制作方法：杯中先加切成小丁的咖啡冻，再加蜂蜜、碎冰至3分；果糖、鲜奶、鲜奶油搅拌均匀后倒入；加入冰块、苏格兰威士忌，再慢慢倒入黑浓冰咖啡；以剑叉穿过红樱桃、柠檬角装饰。
茉莉冰咖啡
原料：
蜂蜜15毫升、碎冰适量、果糖25毫升、冰咖啡150~180毫升、茉莉冰绿茶1/3杯、柠檬1片、绿樱桃1颗。
制作方法：杯中依次加入蜂蜜、碎冰至3分满，再加入果糖、碎冰至8分满；倒入冰咖啡，慢慢地倒入茉莉冰绿茶；以剑叉穿过绿樱桃、柠檬片装饰就可以了。
印尼冰咖啡
原料：
炼乳20毫升、碎冰适量、冰块适量、果糖15毫升、曼爪冰咖啡150~180毫升、鲜奶油适量、可可粉1/2茶匙、巧克力片1片。
制作方法：杯中依次加入炼乳、碎冰、果糖、冰块至8分满；倒入黑浓的曼爪冰咖啡，挤上鲜奶油；撒上可可粉，再放上巧克力片就完成了。
以上咖啡制作所需原料，可以根据实际情况有所调整。万变不离其宗，适合的才是最好的。
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如何有仪式感地冲泡挂耳咖啡
需要准备的器具分别是温度计、计时器、电子秤以及注水壶。前街挂耳咖啡包净含量为10g，冲煮的粉水比例推荐为1：15，所以一包挂耳咖啡可以冲泡出150g咖啡液；推荐冲煮水温90℃。
首先撕开挂耳咖啡的外包装以及内包装，将挂耳咖啡架在分享壶或者马克杯上。
第一段注入20克90摄氏度的热水，确保没过咖啡粉，闷蒸20~40秒。经过了短暂的焖蒸，咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。
第二段以及第三段分别注入65克水量，即第二段注入到总水量到85克，第三段注入到150克。冲煮比例可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口感可以减少注水，喜欢没那么浓郁味道可以增加注水。总萃取时间为1分40秒，最后把挂耳包拎出来完成冲煮即可享用。