菊花，作为花中四君子之一，墨客咏菊诗篇众多。商周时期，周代普《埤雅》中是这样描述菊花的：“菊本做鞠，澜穷也，花事至此而穷尽”。作为站好一年花事最后一班岗的菊花，自然受到中华文人的推崇。而陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”则彻底捧红了菊花，将之视为不趋世俗、高洁品格的象征。

然而，菊花最初进入中国人的生活，并不是从花盆开始的，它们的使命是做药和当菜。屈原说“夕餐秋菊之落英”，其实是真的把菊花的花瓣吃下去了。

作为食药同源的好食材，菊花系列饮食分为三大类：一是用菊花泡茶；二是菊花直接做菜食用；三是菜肴以菊花形状呈现。

其中，菊花入茶的作用是最广泛的。按产地和加工方法不同，分为亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊等。《本草纲目》中就有“菊之品九百种”的记载。闲来泡杯菊花茶品一品，不仅充满情调，还有益健康，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。

除了泡茶，菊花香味清新、营养价值丰富，拥有崇高的气节和姿态，也是很多厨艺大师的灵感之源，菊花入馔在我国有着很长的历史。

眼下全国疫情多发散发，还是少出门为宜，如果出门赏菊不能实现，宅家DIY菊花美食也是不错的选择哦！一起来看一看关于菊花的美食都有哪些吧！

菊花老鸭汤

功效：提神、补气，适宜于亚健康的人群。

主料：一只老鸭；菊花、枸杞、西洋参适量

制作方法：1）菊花、枸杞用水浸泡；2）去皮的老鸭及西洋参放入砂锅加入适量水炖煮；3）炖至六七分熟时，倒入泡发的菊花和枸杞；4）继续炖开后加入调味小火闷半小时即可。

菊花胡萝卜粥

功效：滋肝、养血、明目、清热，常食可以防止眼目昏花。

主料：大米、胡萝卜；菊花、白糖、盐适量

制作方法：1）菊花用水泡发、胡萝卜洗净、切小粒；2）大米洗净入锅加适量水煮开，小火熬煮10分钟；3）倒入胡萝卜，大火煮开，小火熬煮15分钟；4）加入菊花，煮5分钟，随个人口味加入调味即可。

菊花面糊

主要食材：菊花，蛋清，食用油，白糖，面粉

制作方法：1）将菊花在清水中泡15分钟，加入白矾少许去异味；2）面粉中打入蛋清调成面糊，依据个人口味加入调味；3）将菊花放入面糊中滚揉均匀；4）油温45-55°在锅中旋转炸制，炸透即可。

菊花糕

主要食材：杭白菊、马蹄粉，新鲜菊花（切碎）、冰糖适量

制作方法：１）六杯水加十朵菊花煮沸，用纱布滤掉菊花得菊花水；２）在菊花水里加入十克冰糖，倒入马蹄粉，一边搅拌一边加热，煮沸即熄火；３）把煮好的水倒入模子，加入枸杞碎，放凉倒出即可。

菊花酥

主料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、糖粉、豆沙

制作方法：1）黄油在开水中烫融化加入糖粉；2）面粉加入鸡蛋与加入糖的黄油搅拌均匀后揉成面团；3）取大小适中的面团一小块擀成面皮；5）将准备好的豆沙包入面皮中；6）将包好馅的面团按扁切成菊花花瓣状；7）将做好的酥饼放入烤箱，温度180度烤30分钟即可。