深夜到岗，开启夜间作业模式。仲夏夜十分酷热，却不得不穿上厚厚的羽绒服，一头扎进零下十八度的冷库。上海西郊国际农产品交易有限公司肉类冻品部经理赵轶说，干一行爱一行，守住夜间肉类保供主阵地，他必须守好每一班岗。

守好肉类保供主阵地（视频）。劳动报记者贡俊祺 摄影

“长夜班”直至天明

“肉类冻品部的一线员工总是上夜班，是从天黑到天明的‘长夜班’。”赵轶笑说，别人下班晚称为“都市夜归人”，而他们却是夜间上岗、直到天明的“不眠工作者”。

如今，赵轶所在的上海西郊国际农产品交易有限公司肉类冻品部有员工29人，管理着西郊国际4个肉类交易大厅、4.5万平方米交易区域、100多个经营摊位，服务管理近200家客商。团队分班倒，合力保供，每天晚上8点到岗，一直工作到次日清晨6点至8点，期间没有时间闭眼休息。

晚上21时许，在西郊国际S厅，人声鼎沸。大门打开映入眼帘的场景，一扇扇白条肉整整齐齐悬挂在冷链大厅，上方设有轨道、方便白条肉整理和移位。现场，赵轶和肉类冻品部经理助理闫书博、夜班班组长张伟栋、张伟平等正在为城市猪肉保供而忙碌着。

夜晚，为城市猪肉保供而忙碌着。劳动报记者贡俊祺 摄影

在S厅现场的办公室里，只有两张简单的办公桌椅和一张用于工作讨论的长台。即便是一夜到天明的“长夜班”工作，办公室里没有一张能卧躺的折叠床。赵轶笑说，这份工作本就“日夜颠倒”，入夜开始进入奋战状态，一整夜不能合眼。

劳动报记者了解到，西郊国际全年猪肉日均交易量稳定在5500头以上（春节前峰值9600头），成为城市“肉案子”的坚强保障。2020年至2025年数据显示，西郊国际肉类年交易量由109万头稳步增长至220万头。目前，西郊国际肉类交易量占全市交易量的45%以上。

“作为肉类批发流通的关键环节，肉类冻品部发挥着白条肉批发主渠道作用。我和大家一块坚守在岗位上，坚持益民初心，以保障民生供应为核心，为城市保供贡献坚实力量。”赵轶告诉劳动报记者，夜间作业，需要高效组织货源调运、车辆调度与现场交易，保障城市肉类供应不间断。

一扇扇白条肉整整齐齐悬挂在冷链大厅，夜间作业、保障城市肉类供应不间断。劳动报记者贡俊祺 摄影

每一片猪肉都可追溯

赵轶介绍，当下，西郊国际对接全国肉类供货基地达270家，覆盖河南、山东、江苏、湖南、安徽等肉类主产区，辅以新疆、黑龙江、海南、四川等特色肉类，并将南方货源占比由10%提升至25%以上，显著优化供应结构，增强抗风险能力，巩固了行业龙头地位。同时，依托西郊国际白条肉的规模与性价比优势，积极开拓下游市场，协助分割配送客商扩大销路，服务范围延伸至社区食堂、中央厨房、企业食堂及生鲜供应链公司等领域。

“通过建立完善的源头信息追溯体系，方能实现从屠宰、冷链运输到市场销售全链条管控，确保肉类品质与安全。”赵轶告诉劳动报记者，部门管理团队坚持“一线工作法”，常态化驻守作业现场，及时协调解决货物装卸、交易对接中的实际问题，与经营户和采购商建立顺畅的沟通机制。

“晚上20时许，供货车辆从一号门驶入。车辆驶入交易区门口等待卸货前，需要完成过磅理货的环节，以确保登记信息与装载数量一致。现在21时许，猪肉陆陆续续进场，现在开始肉量多起来了。”赵轶手拿操作杆，在猪肉过磅理货区理货。一扇扇白条肉沿着轨道从眼前滑过，每一次拨动操作杆，都是一份责任在肩。

赵轶手拿操作杆，在猪肉过磅理货区理货。劳动报记者贡俊祺 摄影

据悉，在西郊国际，实行“电子交易”，每一片猪肉全程追溯。在入口处率先进行索证索票登记，每车必检，依次采样、检测，检测合格后方能进入交货基地。

“对接的屠宰企业必须事先将营业执照、生产许可证等经营资质进行备案，待审核之后，方能够进入西郊国际进行经营交易。”赵轶带领记者来到交易区，他介绍，暂时不能够直接交易，还需要进行理货，理货过程中将再次核对登记信息，并通过瘦肉精等指标检测，以及确认并无腐败、变色等感官检测鉴定后，方能真正进入市场。

每一片猪肉全程追溯。劳动报记者贡俊祺 摄影

“比如，一车共装有120头猪，我们在理货过程中会对依次卸下的每一片猪肉查验申报数额和实际货物是否相符，确保并无蒙混过关。在进入交易区后，等待采购商来进行挑选。”赵轶告诉劳动报记者。

每隔一小时进低温冷库

前期索证索票、检测鉴定、过磅理货等工作环节中，赵轶仍根据室外天气正常穿着常规工作服。而真正的低温考验，则是由深夜至天明，期间，员工需要不间断穿梭进入冷链、冷库。几乎每隔一小时就需要穿上厚厚的羽绒服，进入零下十八度的超低温冷库。

“一年四季都需要穿上羽绒服工作。特别是夏天，这是一种身体的极限挑战。”赵轶说，由于室外高温，夜间行走在西郊国际时汗水已浸透薄薄的短袖夏衣，如果骤然进入极寒室内冷库，上下温差接近60摄氏度，很容易抵抗力下降、甚至出现感冒发烧。因此，为了避免这些问题，我通常会提醒部门员工在进入低温冷库前，先将浸湿的衣物换下，把身体擦干，再换上厚羽绒服开始低温下的工作。

赵轶换上厚羽绒服开始低温下的工作。劳动报记者贡俊祺 摄影

“白条肉交易区的温度控制在零上10℃左右。进入到冷链分割环节，温度会更低一些。一般来说，冷链间环节的温度在0至4℃，以保证在低温环境下对白条猪肉进行分割，低温环境主要是为了保鲜。”此时，赵轶已更换羽绒服，说话间他走进一间零下18℃的低温冷库，“低温冷库主要作用是让鲜肉低温排酸、也便于机械化分割。”

在冷库内，员工需要检查冷库设备运行状况是否正常，不间断检查冷库内肉品质量是否符合要求、确保没有出现腐败变质情况。

更具有挑战性的是，一整个夜晚直至天明，一线员工需要不间断进入冷库工作。每隔一小时，反复穿脱这件羽绒服，单次时长控制在20分钟以内。一年四季，周而复始，特别是夏天高温时反反复复的极冷极热是不小的身体挑战。

不间断检查冷库内肉品质量是否符合要求、确保没有出现腐败变质情况。劳动报记者贡俊祺 摄影

用意志力坚守和坚持

“这不是一天两天、也不是一年两年，而是年复一年的坚持。”赵轶说，之所以能够坚持下来，他们靠的是自己的意志力。

“‘长夜班’时，进出冷库温差只是一方面，最难的是在凌晨4点以后，人会进入极度疲劳的状态，而这个时候往往是我们交易的尾声，也是工作最为关键的时刻，这个时候必须要去克服疲劳、克服瞌睡，战胜自我。”赵轶说道，每一天他都提醒自己和团队成员，要守好每一班岗。

“这份工作长期‘熬夜’，我们的身体也需要祛寒气和湿气。”赵轶和团队伙伴们笑说，办公室里常备“暖宝贴”，关节疼痛时便“隔衣”贴上一片，有时候也会通过“拔火罐”等理疗方式来帮助自已恢复状态。

如今，赵轶身为部门负责人，既要上“夜班”，白天也有大量的工作需要完成。一年三百六十五天，他和他的团队每一天都在岗位上，努力认真完成每一项看似平凡却又极具挑战的工作。

“切实保障上海的肉类供应，这份工作需要高度的责任感和使命感。我们将继续秉持‘服务民生、服务市场’的宗旨，守护市民‘肉案子’。”赵轶说。

头图：赵轶身着羽绒服进入冷库检查肉品质量。劳动报记者贡俊祺 摄影