咖啡已不仅是上海人日常的一杯饮品，更是一张城市名片。
4月30日，2026上海国际咖啡文化节在虹口北外滩开幕，现场发布的《2026中国城市咖啡发展报告》显示，上海咖啡门店达到10336家，正式跨越了万店门槛。位于北外滩的咖啡节主会场汇聚了近300个品牌，成为上海咖啡文化的缩影。
上海国际咖啡文化节开幕首日便吸引了众多市民游客。劳动报记者颜筱依 摄影
上海为什么需要这么多咖啡馆？
“上海咖啡馆数量从2017年的5500家增长到现在的10336家，翻了将近一倍。”上海交通大学媒体与传播学院副院长徐剑10年前做“国际文化大都市的全球比较”研究时，开始关注咖啡馆数量这一指标，“在上海，咖啡馆就像城市的毛细血管，已经渗透到城市的每一个街角、每一个社区、每一段通勤的道路。”
上海一直蝉联全球咖啡馆最多的城市，但上海并不是全球最爱喝咖啡的城市。《2026中国城市咖啡发展报告》显示，2025年中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长13.3%；全国人均咖啡饮用杯数从2023年的一年16.74杯，去年上升到了28.57杯。徐剑介绍，上海人均每年会消费六七十杯咖啡，远高于全国平均水平，但首尔人年均咖啡饮用量大约为190杯，东京能达到200杯以上。
为什么上海咖啡消费量不是全球最多，却能成为咖啡馆最多的城市？徐剑认为，这与上海的文化离不开关系。咖啡馆作为一个公共空间，与上海开放的气质十分吻合。“某种意义上来说，咖啡馆就是上海人的公共客厅。”徐剑说，咖啡馆对上海人来说不仅是喝咖啡的地方，更是休息放松、社交、开展文化活动的场所。在上海的咖啡馆里，你可以见到办公、谈生意的职场人，相亲的年轻人，社交的老人，写作业的小朋友；也能见到“咖啡+”书店、画廊、博物馆等不同的业态，形成独特的文化空间，展现城市的厚重底蕴。
同时，根据徐剑团队对全网社交媒体进行的数据分析，“专业、特调、咖啡节、打卡”是最常被提及的词汇，消费者愿意为了一杯特色咖啡到店里打卡、消费，让上海的精品咖啡馆数量也领先别的城市。“精品咖啡店在上海大概占了18%，非常期待上海能涌现出更多有自己特色的咖啡馆。”
工作人员向市民介绍咖啡。劳动报记者颜筱依 摄影
海派特调成咖啡节“顶流”
《2026中国城市咖啡发展报告》也显示，以茉莉花香为代表的茶咖风味，受到国人喜爱，是全球咖啡消费市场一道独特的风景线。在咖啡节现场，有不少茶咖、酒咖特调咖啡，但更具特色的海派风味成了市集上的“顶流”。
清凉、止痒的风油精大家都不陌生，但加进咖啡里会是怎样的味道？老字号品牌“龙虎”为咖啡节特调的风油精风味咖啡引发了大家的好奇，纷纷下单品尝。“我们的原料已经用完了，现在紧急送过来。”工作人员也没有料到这杯咖啡如此受到欢迎，核心原料一上午便用完了。
记者点了一杯特调咖啡，发现这杯咖啡并非真的含有风油精，而是在薄荷奇异果气泡美式的基础上加入了风油精风味食用香氛。咖啡师摁下装有香氛的喷瓶，浓烈的风油精风味立刻向四周飘散，闻起来与真正的风油精无异；尝一口味道更是“上头”，清凉感直冲鼻腔，呼吸间都带着风油精独特的气息。
风油精风味特调咖啡。劳动报记者颜筱依 摄影
上海市花玉兰花也成为了不少品牌的创作元素，有摊位推出了上海限定的玉兰花拉花，有摊位在黑咖中加入了玉兰糖浆，东浩兰生则与老字号品牌凯司令合作，推出了“玉兰花神小奶油”咖啡。咖啡上浮着的奶油顶着一块玉兰花蛋糕，中和了咖啡的苦味。上海东浩兰生国际贸易（集团）有限公司总裁张燕介绍，东浩兰生是面向企业的咖啡生豆供应链服务商，本次咖啡节特意推出了带有玉兰花、老上海牛轧糖元素的特调咖啡，“海派文化是融合创新、多元的，我们希望通过咖啡文化节，让全世界的游客品尝到上海的特色。”
足不出“沪”喝遍全球咖啡
在上海咖啡文化节，不仅有海派风味，更能品尝到五湖四海的咖啡。从云南到阿拉比卡、埃塞俄比亚原产地的精品咖啡豆，一粒粒的咖啡豆跨越山海，融汇中外。来自杭州的西湖醋鱼咖啡、海宁的酱油咖啡，澳门的凉茶咖啡，还有瑞典、荷兰、德国、意大利等地的冠军咖啡厂牌都汇聚于此，让市民不出“沪”也能体验到各地的特色。
“上海咖啡节是我们行业内水准非常高的交流性的展会，这次我一方面想把家乡特色的饮品带来上海，也想来看看其他优秀的咖啡品牌正在做什么。”湖州人林高健在杭州开着一家咖啡馆，这次特意带着湖州柠檬奶和西湖醋鱼咖啡两款颇具地域特色的饮品来到上海。风油精特调里没有真的风油精，西湖醋鱼咖啡里也没有真的西湖醋鱼。林高健选择用苹果醋与黑糖复刻西湖醋鱼的酸甜，用面鱼模拟鱼肉的嫩滑口感，颇具新意。
西湖醋鱼咖啡。劳动报记者颜筱依 摄影
意大利咖啡师大赛冠军带来纯正意式风味，连续3年在澳洲烘焙大赛获奖的悉尼咖啡馆以高品质和独具创意著称，泰国咖啡馆请来了世界咖啡拉花艺术大赛冠军主理人……众多远道而来的咖啡品牌没有太多“花活”，但用优质的咖啡俘获了市民游客的味蕾。
市民与外国咖啡师一同拉花。劳动报记者颜筱依 摄影
“在上海，品世界”也正是本届上海国际咖啡文化节的主题。“我看到这里汇聚了来自不同国家的咖啡和人，大家都是为了咖啡来到上海这个美丽的城市。”本届咖啡节推荐官、拉丁舞国际裁判谢尔盖·辛金斯经常来往于不同国家。作为一名咖啡爱好者，他认为咖啡不只是一种饮品，更搭建了连接不同国家与文化的桥梁。
头图为2026上海国际咖啡文化节主会场。劳动报记者颜筱依 摄影