厨艺比赛的烹饪还没结束，等着尝鲜的居民已排起长队……近日，宝山区金富门PARK1287内，一场工会举办的烹饪技能竞赛意外成了人气十足的美食盛会。友谊路街道第三届“吃出友谊·食在滨江”餐饮行业烹饪技能竞赛上，15支参赛队伍各展绝活，居民们尝美食、评味道、投选票，让技能比武的赛场热闹得如同一场美食节。

一道道特色菜

端出街区餐饮新味道

今年的比赛以豆腐为指定菜主题，选手们需要在60分钟内完成指定菜、特色菜和特色冷盘各一道。

小小一块豆腐，到了厨师们手中，有了千变万化的做法。上海佳琳餐饮管理有限公司带来了文思豆腐，细密均匀的豆腐丝考验着厨师的刀工；“美林荟”则将蟹粉与花胶融入豆腐，做成蟹粉灌汤花胶豆腐；“故事徽”以翡翠文思豆腐搭配梭子蟹，在传统刀工中加入时令食材。

特色菜更是各有风味。红露圆大酒店端出了非遗红烧鮰鱼，延续传统烹饪技艺；海江大院的招牌熏鱼选用银鳕鱼，外脆里嫩、没有细刺，兼顾老人和孩子的食用需求；五分之一（上海）品牌管理有限公司则推出桂花陈皮烧汁雪花牛肉等菜品，在食材搭配和呈现方式上寻求新意。

曾担任上一届比赛评委的上海工匠、上海宝隆宾馆有限公司行政总厨周建华，对今年选手们的表现颇为赞赏。“今年的菜品质量比去年又上了一个台阶。”他告诉记者，无论是烹饪技艺、口味把握，还是菜品创意，都能感受到参赛选手的用心。“这些菜品代表了友谊路街道餐饮行业的水平，让大家看到了这里餐饮企业的实力。”

技能比武走进商圈

美食盛会火爆出圈

当天的比赛现场，除了受邀参加活动的职工代表，更多的是闻讯赶来的周边居民。烹饪环节尚未结束，品鉴区外就已排起长队，工作人员不时提醒大家注意安全、有序等候。人群中，有人拍照发朋友圈，有人开启网络直播。待到品鉴区开放，大家迫不及待地品尝起一道道特色菜肴。

“我们小区的公众号提前发了消息，知道这里有好吃的，就过来看看。”一位周边居民告诉记者，没想到家门口有这么多特色餐饮，“今天尝了几道菜，味道都蛮好，以后还想去店里吃吃看。”

现场人气之旺，也让主办方颇感惊喜。友谊路街道餐饮行业工会联合会主席石晓磊介绍，赛事已连续举办三届，从去年开始走进商圈，取得了不错的效果。今年，街道将场地选在人流集中的商场一楼中庭，并提前通过街道、社区微信公众号及居民群等渠道预热，让活动信息传递到更多周边居民。“预想过会很热闹，但没想到大家的热情这么高。”石晓磊说，作为组织者，看到这样的场面很受鼓舞。

值得一提的是，街道还特意邀请美食自媒体“魔都吃货小分队”主编，与两位餐饮行业专业评委共同参与评审。引入大众消费视角，也为参赛商户拓展了展示和传播的渠道。

友谊路街道总工会副主席印亚东表示，街道拥有丰富的滨江、邮轮旅游和商业休闲资源，也是许多游客认识宝山的重要窗口。把技能竞赛办进商圈，既为一线厨师搭建展示本领的平台，也让本地餐饮商户获得更多被消费者看见的机会。随着赛事影响力不断扩大，企业参赛积极性也逐年提高。除了比赛奖项，居民的认可和口碑传播，更是商户实实在在的收获。

“今年11月，我们还将举办中式面点技能竞赛。” 印亚东透露，希望让面点师傅也有机会亮出拿手绝活，通过不断丰富竞赛项目，让更多餐饮从业者展示技能、交流技艺，进一步发挥技能竞赛促进消费、带动行业发展的作用。