第48届世界技能大赛开幕在即，技能人才、技能成才话题持续升温。在上海这座技能之城，如何让“技能热”真正落到职工身边、落到企业需求中？徐汇区漕河泾街道一场餐饮技能大赛“烧”出了不一样的滋味。

以赛为媒

把技能人才“聚”起来

9月21日，大赛在李锦记大厦火热启幕，“我们也希望借世赛的契机，把辖区企业里的技能人才组织起来。”在街道的走访排摸中，一些原本“各忙各的”企业，因为一场技能比赛有了新的连接。楼上楼下的企业，因为比赛认识了彼此；餐饮企业之间，也从相互“看见”“知道，变成了现场切磋。

这也是漕河泾街道探索楼宇党建、工会服务与企业资源联动的一次具体尝试。赛事立足楼宇商圈党建与片区工会服务优势，通过技能展示和交流，把企业职工组织到技能比拼的平台上，同时为餐饮从业人员拓展培训、交流和展示的会。比赛得到李锦记、飞航职业技术学校、徐汇万科等辖区企业和单位支持。

来自辖区优质餐饮企业、社区及企事业单位食堂的10支参赛队伍集结，以徐汇万科广场餐饮商户为核心参赛力量，同台比拼、切磋厨艺。比赛设置中式摆盘、健康轻食、招牌自选菜三大特色赛道，涵盖热菜、社区特色美食等方向；选手需在40分钟内独立完成指定菜与自选菜两道菜品。

同台切磋

从“看见同行”到“学习同行”

比赛现场，几名参赛厨师之间并不陌生。平时都在漕河泾做餐饮，对其他几家餐厅的情况多少有所了解；但站到同一个赛场上，他们第一次有机会把各自的“看家本领”直接摆到一起比较。

蘭亭月·四季宴是万科辖区的苏浙菜餐饮店，企业格外重视这次比赛，派出了厨师长和冷餐负责人。在餐饮行业，菜品研发是绕不开的日常。厨师长说，借比赛的机会，也是学习餐饮文化，看看同行在做什么。

灶台之上，锅勺翻飞；方寸餐盘，妙手生花。比赛中，锦心餐饮管理公司凭借“火腿果蔬沙拉”和“秋葵狮子头”两道菜品获得社区金厨奖。代表企业出战的是小灶厨师江后德和小灶领班张雷。两人平时也会参加集团内部的技能比武，但这一次走出自己的企业，面对来自不同餐饮企业的厨师，感受不同。两人关注的不只是自己的成绩，“我们会看其他餐厅做了什么菜？摆盘有什么不同？口味上有没有值得借鉴的地方？”江后德说，一些平时在自己餐厅里看不到的做法，可以通过比赛直观感受，提升技能。

值得一提的是，比赛并非单纯设置一个赛场、评出几个奖项。赛前设置了大师赋能环节，由李锦记米其林星厨和飞航职业技术学校专业大师为参赛选手提供调味技巧、中式摆盘等方面的指导，星厨们更以李锦记百年传承的调味智慧为引，让选手在一勺一味间感受中华饮食文化的深厚底蕴。

对企业而言，这是一次展示职工技能、认识同行的机会；对职工而言，这是一次走出企业、切磋技艺的机会；对街道而言，则是把楼宇里的企业资源、工会服务和技能人才进一步连接起来的一次尝试。