春暖花开好时节，更是好“食”节。入春的第一波美食，青团当仁不让。青团是江南一带春季特有的点心，掺杂了艾草汁或麦青汁的皮子自带清香，色如春草，吃口软糯。如今的青团口味百花齐放，但最受食客青睐的还是那一口传统的味道。

在豫园的宁波汤团店里，一只只绿油油的青团糯香四溢，吸引了路过市民的注意。诞生于1945年的宁波汤团店可以说深耕“糯唧唧”赛道已超过八十载，从手工汤团到青团，在这里一年四季都有美味可享。

“每天早上五六点起我们就开始准备了，调粉制馅包捏蒸制，每天现做现吃，确保传统口味不变。”宁波汤团店经理徐正留介绍，今年店内主打豆沙、咸蛋黄肉松青团以及榴莲金团三种，都是往年的畅销单品。

碧绿色与金灿灿的团子在外带档口整齐堆叠，构成醒目的一隅。有的人在游园时顺手买上几只，边逛边吃很是惬意。有的人则是闻香而动，专程奔着这里的榴莲金团而来。

“本来算是我们店里的‘网红’，现在变‘长虹’招牌了。”徐正留介绍，榴莲金团自从五六年前推出以来一直很畅销，累计销量超过二十多万只。金团馅心里的榴莲选用的都是猫山王品种，果香浓郁，且每只金团的馅心都超过30克，所以吃起来很让人满足，好口碑也由此而来。

同样坚守时令传统的还有中华老字号上海德兴馆。最近他们家的青团也在所有门店陆续上市了，其中富有春味的松子马兰头青团最受老食客欢迎。油润的松子颗颗饱满自带香气，配上当季的鲜嫩马兰头，咬上一口，清脆的口感挟带着春日的气息扑面而来，令人唇齿生香。

“我们老年人比较喜欢吃这种素馅的青团，口感清爽一点。”住在老西门附近的吴老伯特地来到上海德兴馆复兴荟店，买上几只新鲜出炉的松子马兰头青团，当天现制的青团还带着丝丝余温。考虑到家人的口味偏好，他还购买了陈皮豆沙、咸蛋黄肉松青团。一盒六只整整齐齐的“绿胖子”带着满满的春意，让人食欲大涨。

松鹤楼面馆海刀鱼馄饨。豫园文化饮食集团供图

除了青团以外，松鹤楼面馆里一年一度的限定美食“海刀鱼馄饨”也不容错过。爱吃的老饕都知道清明前的鱼肉最为肥美。松鹤楼面馆将海刀鱼手工去刺拆肉，仅以少量盐提鲜，不添加繁复佐料，以此凸显出海刀鱼的自然本味。包成元宝一样的鱼肉馄饨搭配一碗鲜美高汤，为平凡的日常生活增添了一抹鲜醇的烟火气。工作人员提示，海刀鱼馄饨的赏味期限比较短暂，堪称“一期一会”，如果错过了就只能等待明年开春了。

头图：顾客在宁波汤团店购买青团。豫园文化饮食集团供图