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上海市膳食与健康状况监测结果发布 居民蔬菜水果摄入量低于推荐水平
作者:劳动报记者 李蓓 时间:2019/5/14 14:05:52
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  5月的第三周是中国第五届“全民营养周”,记者从今天上海市卫健委举行的上海全民营养周启动仪式上获悉,近年来,营养过剩、“三高”等成为影响居民健康的重要因素。

  随着生活物质水平的提高和生活方式的改变,营养过剩、超重肥胖、“三高”、微量营养素缺乏等成为影响居民健康的重要因素。由市卫健委牵头开展的“上海市居民膳食与健康状况监测”,是全国范围内首次开展的具有省级代表性的居民营养与健康状况调查,监测结果形成《上海市居民膳食与健康状况监测报告》,针对本市居民面临的主要营养健康问题,提出针对性改善建议。

  报告显示,居民膳食能量和产能营养素摄入满足日常需求。2012年-2014年,上海市居民每人每天平均能量摄入量为2048.7千卡,蛋白质摄入量为82.4克,脂肪摄入量为86.0克,碳水化合物摄入量为241.0克,与2010年-2012年中国居民营养与健康状况监测结果中大城市水平接近。

  膳食结构欠合理,蔬菜水果摄入量低于推荐水平。本市居民畜禽肉摄入过多,谷类、薯类、蔬菜水果、乳类及大豆类摄入不足。膳食中脂肪的比例过多,平均膳食脂肪提供的能量百分比为38.0%,超过《中国居民膳食指南》推荐标准。过去30年,蔬菜摄入量下降,水果摄入量总体呈上升趋势,但近10年略有下降。蔬菜摄入量为每人每天249.3克,水果摄入量为每人每天107.0克。低于《中国居民膳食指南》推荐的蔬菜300-500克每天及水果200-350克每天的标准。

  油盐摄入量下降,但仍超过推荐标准。本市居民在家就餐油盐摄入量分别为36.4g、7.5g。过去10年,家庭就餐油盐摄入量分别下降21%、24%,比全国大城市平均水平分别少11%、16%。但仍高于推荐的每日油摄入不超过25克、盐不超过6克。

  营养素缺乏与过剩并存:钠摄入过多,钙、维生素A、B1、B2、C摄入不足。本市居民每人每天平均钠摄入量为4927.2mg,高于推荐标准近1.5倍。钙摄入量为597.3mg,比推荐量低25%,86.8%的居民钙摄入不足。铁摄入量为24.6mg,超过推荐量105%。维生素A视黄醇当量摄入量为677.7μg,比推荐量低15%。维生素B1摄入量为0.9mg, 比推荐量低36%,维生素B2摄入量为21.1mg,比推荐量低21%。

  专家建议,秋冬季节尤其应避免摄入过多畜禽肉,要多吃蔬菜水果等植物性食物,烹调要以清淡为主。保证在一餐的食物中,蔬菜重量大约占1/2,其中深色蔬菜占一半。

  做到餐餐有蔬菜、天天吃水果。每日选择至少12种不同食物,每周至少25种食物,预防可能的营养缺乏或过剩引起的慢性疾病风险。

  继续减少家庭烹调油盐的使用量、在外就餐选择低盐少油菜品,逐步达到推荐目标(每日油摄入量不超过25克,盐不超过6克)。

  上海的传统饮食习惯以“浓油赤酱”闻名,酱油等含钠调味品的使用频繁,建议居民在烹饪时,不仅减少盐的使用量,也要减少酱油等含钠调味品的使用。如在外就餐或食用外卖食物,尽量选择低盐少油菜品。控制钠的总摄入量,降低因钠摄入过多而引起血压上升风险。

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