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一骑红尘妃子笑,荔枝季来了!
作者:陆燕婷 时间:2019/5/9 9:40:55
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  唐玄宗为博杨贵妃一笑,修葺两千公里的“荔枝道”,才有了“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的故事。立夏悄悄到来,新鲜甜美的荔枝季已然到来。殊不知,荔枝可不只有海南妃子笑,首轮上市的由“三月红”领衔,尔后“妃子笑”、“白糖罂”、“糯米糍”、“桂味”接档。还有难得的鸡嘴荔、无核荔枝,晚熟的“黑叶”、“兰竹”,荔枝季将延续到8月中旬。

  月初上市价跌45%

  “荔枝从4月下旬、5月初上市。头茬上市的品种并不是我们所熟知的海南‘妃子笑’,而是农历三月头茬上市的‘三月红’。‘三月红’属于荔枝中的低档品,核大、果肉薄、口感微酸,食后还有余渣。但它的到来恰恰打开了这一年的荔枝季。”资深果品专家侯余欣说,5月初上市的“妃子笑”与“白糖罂”,则以爽脆清甜,唤醒了甜蜜的味蕾。

  在批发市场,荔枝从初上市到如今,价格已然稳步下跌。从最初上市时,每公斤批发价约在60元的高位,也就是每市斤30元,而目前荔枝的批发价约为36元一公斤、也就是18元一斤,跌幅超过45%。

  “妃子笑”有美好的别名,又唤作落塘蒲。荔枝一离本枝,一日而变色,二日而变香,三日而变味,四五日外色香味尽去矣,唯有快马加鞭、日夜不停运送,才能保持味道不变,博贵妃一笑。不过,贵妃所食用的荔枝从何处来,有岭南说、也有巴蜀说,但现下“妃子笑”的主产地却是在海南。如今,果大、肉厚、色美、核小、味甜的“妃子笑”已不再稀奇,成为荔枝季的“主打”。

  “白糖罂”的市场价格要高于“妃子笑”,因其果肉爽脆、味道清甜,又被称为蜂糖罂、中华红,成为广东地区品质最优的早熟品种。“白糖罂”丰产性强,可大量繁殖发展,与“桂味”、“挂绿”等品种难分伯仲。

  一季在沪销售逾6万吨

  吃荔枝,不同品种逐样上市。眼下“正当红”的“妃子笑”与“白糖罂”之后,待到6月下旬,便是口感上佳、肉质滑嫩、松软、多汁的“糯米糍荔枝”,和肉质紧实、味道清甜、带着淡淡桂花香的“桂味荔枝”。会吃的食客说,食荔枝,始于“桂味”,终于“糯米糍”,可见二者皆属佳品。

  尔后,果大肉厚、核小质优的香山“鸡嘴荔”,和人气颇旺、少量见市的“无核荔枝”将逐步登场。“‘无核荔枝’的价格最高,初上市或达到60元一公斤,由于产量少,零售市场开价普遍在40元一斤以上。”侯余欣指出。

  好吃的荔枝何处产?除了海南,广东的湛江、茂名、从化等地也多产荔枝。不同品种初上市,价格都不会低于20元一市斤。以每天200吨的销售量来计算,一个荔枝季,在上海将要售出约6万吨荔枝。本地销售货源不足时,批发商还会去往周边的嘉兴、无锡等地批发运往上海市场。

  由4月下旬开始,到8月中旬结束,一个荔枝季不过3、4月,晚熟的大个儿“黑叶”或者口感不佳,但产自福建的“兰竹”

  则因果肉厚、有香气,焦核率高,而有着“荔枝王”的美誉。除了用作鲜食之外,还可用于焙干、酿酒。

  多食上火可作清凉饮品

  苏轼的《食荔枝》里,说“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,讲述荔枝的美味却也有些夸张。荔枝不宜一次食用过多或连续多食,尤其是老人、小孩和糖尿病人,成年人每天吃荔枝一般不要超过300克,儿童一次不要超过5枚。

  既是一种天然好滋味,手剥荔枝也饱含趣味,细看荔枝中间有一条缝,沿着缝的方向用力压,壳就自动裂开了。乳白色的果肉轻轻放入口中,清甜沁入心脾。

  立夏过后,荔枝可解暑,食用也有讲究。比如,不能空腹吃荔枝,最好是在饭后半小时后再食,在吃荔枝前可以适当喝些盐水、凉茶或是绿豆汤,或将鲜荔枝去皮后在淡盐水中稍浸片刻,或是放入冰箱冷藏,有醒脾消滞的功效。多食荔枝易上火,则可以用西瓜,稍降过盛之火。

  “世间珍果更无加,玉雪肌肤罩绛纱”,乳白色的荔枝还可与西瓜、木瓜搭配,搅拌成蓉,冰镇一下,再配上苏打水或是气泡饮料,以薄荷叶点缀,成就清凉又解渴的夏日饮品。

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